餃子

店で食べる餃子はこだわりの焼き方や具材などですごくおいしいですよね！
でもその皮は既製品を使っているところもけっこうあるようです。

既製品の皮でも十分においしい餃子はできます。
そして餃子の皮というのは手作りするとなったら結構な手間ですもんね・・・。

でも手作りの皮で餃子を作るというのはやっぱりもちもち感が違うんですね～何とも言えません！
ぜひ機会があれば１度は作ってみてください。
特に水餃子にするときは手作りの厚めの皮なら尚おいしいですよ！！

●餃子の皮（３０～３６枚分）●
小麦粉…３００グラム、塩…ひとつまみ、ぬるま湯…１５０～１８０ｍｌ、打ち粉…適量
●作り方●
ボウルに小麦粉、塩、ぬるま湯をいれて、手でしっかりこねる。
生地が滑らかになるように、親指の付け根辺りに体重をかけるように練り上げるといいです。
まとまった生地をラップに包んで、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
打ち粉をした台（まな板などでＯＫ）に寝かせた生地をおいて、軽くこねてから細長く棒状に伸ばす。
それを３０～３６等分に切り分けて、手のひらで生地を丸く押しつぶして、麺棒を使ってまるくうすく広げていく。

実は麺棒で丸く伸ばしていくのが１番難しい工程なんですね。
家庭で食べるなら麺棒を使わず手で丸く平らに成形するのもいいかと思いますよ！

※出来上がった皮はそのまま重ねて置くと皮同士がくっついて大変なことになってしまうので、
たっぷり打ち粉をしておくか、１枚ずつ離しておきましょうね。

皮に使う小麦粉は薄力粉で作ります。でも半量を強力粉に代えて作るともちもち感のある生地ができますよ！
生地が扱いやすいのは薄力粉が１番だと思います☆

生地ができたらオリジナル餃子に挑戦です！！